Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g herkunft-de Gerne wird Vitamin C als

Gerne wird Vitamin C als natürliches Antioxidationsmittel eingesetzt

Ein Ersatz-Kopf aus bestem Edelstahl für die Espuma-Sprayer "iSi Gourmet Whip Plus" und "Thermo Whip Plus"

Schwarze Sommertrüffel in hauchdünne Scheiben geschnitten werden in Olivenöl und mit einer Brise Salz konserviert

Das Gewürzsalz "Grill-Brasil" duftet würzig frisch nach Limetten und Koriandergrün

Crème Brûlée und Vanillesauce

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g herkunft-de Gerne wird Vitamin C alsAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.