Noma. La guida alla fermentazione m_iniziative la qualità delle materie prime

la qualità delle materie prime

'' (Alda Merini)

Qualcosa che inciderà profondamente anche sul suo destino

che nonostante i problemi con Francesca non aveva mai pensato che il loro legame potesse davvero spezzarsi

Un luogo incontaminato

Noma. La guida alla fermentazione m_iniziative la qualità delle materie primeUna guida unica, autorevole sui risultati pi avanzati e originali che si possono raggiungere con le tecniche di fermentazione. Ogni capitolo copre un diverso tipo di prodotto fermentato fino ad avere un quadro esaustivo: koji, kombucha, shoyu, miso, aceto, garum, prodotti lattofermentati e frutta e verdura nere. Il lettore potr cos imparare a realizzare le preparazioni del Noma, uniche sia per il gusto sia per le propriet nutrizionali. Per usare le